Elige estilos ligeros
Pinot Grigio Ramato, Friulano corto o Ribolla joven suelen funcionar mejor que qvevri muy tánicos.
Maridaje · Sushi
Vino naranja con sushi.
El sushi es difícil para el vino: la soja es salada, el nori tiene umami y el pescado puede ser muy delicado o muy graso. Un vino naranja ligero funciona porque tiene acidez, textura y un punto salino sin el peso de un tinto.
La soja necesita estructura
La salsa de soja aplasta muchos blancos. El vino naranja tiene un poco de agarre para no desaparecer.
No lo sirvas helado
Ligero frío sí; demasiado frío no. Alrededor de 13 °C mantiene aromas salinos y textura amable.
Qué pedir
Mejor con nigiri, rolls sencillos y pescado graso.
Prueba con nigiri de salmón o atún, rolls con nori y soja, tempura o hand rolls. Para sashimi muy delicado, evita los vinos naranjas largos y muy tánicos: ahí conviene un estilo corto, fresco y de color más dorado que ámbar profundo.