Fruta
Maçã verde, limão, pera e, em Champagne rosé, às vezes frutas vermelhas.
Espumante · Champagne, França
Qual é o gosto do Champagne?
Champagne costuma ser seco, fresco e cítrico, com maçã verde, limão, giz, amêndoa e uma nota de pão tostado ou brioche que vem do contato com as leveduras. As bolhas são finas e persistentes, e a acidez alta faz o vinho brilhar com comida salgada, gordurosa ou frita.
Perfil rápido
Como reconhecer na taça
Textura
Bolhas finas, persistentes e mais elegantes que em muitos espumantes simples.
Acidez
Alta. Por isso parece fresco, seco e ótimo com comida salgada ou frita.
Notas clássicas
Brioche, pão tostado, amêndoa, avelã, giz e flores brancas.
Doçura
Brut não quer dizer doce.
A maioria das garrafas de Champagne aparece como brut. Isso normalmente significa seco, não açucarado. Extra brut e brut nature são ainda mais secos; demi-sec entra em um território mais doce e costuma funcionar melhor com sobremesas.
Harmonização
Sal, gordura e bolhas.
- Ostras, frutos do mar e sushi
- Frango frito ou batata frita
- Queijos duros e curados
- Pipoca com manteiga
- Presunto, caviar ou entradas salgadas